边走边想

版权所有,转载需征得作者同意
个人资料
正文

五碟

(2014-09-20 23:10:05) 下一个
周六的午餐去了Bouchon Bistro,French Laundry 的平民化姊妹店。感受到黄蓉给洪七公烹调的功夫。闲话少说,看片片

两道开胃菜

兔腿:Ballotine de Lapin, 三块兔腿,中间包裹的浅色的芯是兔肉慕斯,慕斯中间点缀香脆的开心果,配无花果酱,海盐,鲜甜滑嫩适度
Photobucket

烤鸭脯腿:Confit de Canard,鸭腿炖得松软适度,鸭皮烤的金黄脆香,配糯软的Lentils beans,
Photobucket

三个主餐碟

烤鳟鱼:Truit Amandine,黄油烤制的creamy鳟鱼,奶香与鱼香配伍,加上滑爽的龙爪豆,最出彩的是上边一层香酥的杏仁片,香脆爽口,又嫩滑绵软。
Photobucket

烤羊腿,Gigot d'Agneau, 嫩烤羊腿肉配羊肉肠丁,蔬菜是麝香草腌制的Flageolet软豆
Photobucket

烩贻贝,白酒烩缅因贻贝,佐以第戎芥末和藏红花,可以看到贻贝上星星点点的红色藏红花,配菜选的是菠菜
Photobucket

Photobucket

配送面包
Photobucket

糕点店著名的Macaron 和 Ho-Hos.
Photobucket
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.