嗜辣者的福音：云式酱油泡辣椒及其配菜示范：）

云云妈是宠坛的美食家（云云妈的博客blog.wenxuecity.com/myblog/45003/201212/29879.html），她自创的酱油泡辣椒我们不敢专美，经她同意特别奉献出来

 

辣椒洗净晾干，切碎，酱油烧滚浇在辣椒上、适量的牛油果油烧滚也浇在辣椒上，酱油盖过辣椒，放凉，装瓶放冰箱，DONE！就这么简单

 

我用了Serrano和Jalapeno一样一磅辣椒，青红搭配，油放4大勺，少点也没关系。低盐酱油放了将近半桶，水面要几乎盖住辣椒，但不需要完全盖住，因为辣椒被泡一天后自己也会出水

 

云式style辣酱油，简而言之就是酱油泼生辣椒，保持了生辣椒的全部营养成分，维生素不会因为加热而遭破坏。可以百搭各种菜肴。我这里有搭配北极贝，猪肘，青菜，牛肉面，拍黄瓜和燕麦粥

 

 

 

 

 

 

 

哈哈，很好吃，因为是生辣椒，很脆。我现在已经到了每天不能少的地步。辣椒吃完之后，剩下的辣酱油照样可以拿来做菜，风味独特。

这种大桶酱油，大约1/3-1/2。建议用低盐的。低盐效果更好更健康。