每周一锅

“涮火锅”已经成了海东一家每周菜谱中的“保留节目”啦！这主要归功于本人意外地遇见并买回来一个日盼夜想的电磁炉。

北方人和四川人一样喜欢“涮火锅”，和四川人不同的是以涮羊肉为主，最具代表性的当数北京的“东来顺”。东北人也是这个风格，这些年的花样自然多了起来，除了羊肉之外，还有牛肉、猪肉等，海鲜、蔬菜等为辅，调料主要有芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油等。

“涮火锅”吃起来最热闹、最忙乎了，不大适合商务交际，尽管也出现了那种每人独享的小火锅，但总是感觉缺少一点“涮火锅”气氛。在北方，“涮火锅”是冬季阖家团圆、好友聚会时最红火的聚餐方式。

在国内时，平日里很少在家里“涮火锅”，都是出去到火锅店里涮，主要是图个省事，一来省了买菜，二来省了收拾。只是逢年过节的时候，全家人围在一起，热气腾腾，其乐融融，节味十足。

“涮火锅”，讲究一点的是用烧木炭的铜火锅，也有用烧小气罐的煤气炉。我这个人胆小，担心一氧化碳中毒，坚持不用煤气的或烧炭的，一直采用电炉，从电饭锅，到电火锅，最后是电磁炉，效果最好的当然还是电磁炉了。

可来到多伦多后，由于电压与国内不同，原来的电磁炉也就没有带来，在这里的商场又没有买到，只好一直用电饭锅凑合着涮。

春节前的那次去CNE展览中心，最大的收获还真的不是亲切会见了加拿大总理Stephen Harper（见我二月份的短文《海东一家与加拿大总理亲切见面》），而是拎回来一个朝思暮想的电磁炉，而且还是国产的，亲切、实用，加上回家后受到了家政中心领导的高度表扬，心里甭提多高兴了！

为贯彻落实加拿大政府[2007]加政发3号文件精神，认真执行加拿大新修订的《加拿大食品指南》中，每日食品摄入标准（每日8至10种蔬菜和水果、8种谷物食品、2种牛奶及乳制品、和3种肉类食品），“涮火锅”已经正式列入我们家周末的必备饮食目录了。

我发现，在中餐家庭饮食里，只有“涮火锅”可以基本达到或接近《加拿大食品指南》中每日摄入多种食品的标准。在我们家的“每周一锅”里，基本可以保证2至3种肉类食品、2至3种海鲜食品、2至3种豆类食品、3至5种蔬菜。

健康饮食，不仅是一种标准，也是一种习惯和生活方式。