【烤箱版咖喱角】Baked Curry Puff

咖喱角是马来西亚有名的小吃，我仍然生活在 1 令吉（马来西亚货币）可以吃 3 个咖喱角的世界里。上次回马来西亚时，看到路边摊的咖喱角价格和尺寸都缩小了，感到很惊讶。真是直观的通货膨胀啊！

这几天比较有空，想着在家做些咖喱角吃。因为冬天我不是很想开油锅炸东西，所以就做了烤箱版的咖喱角，外壳的质感虽然有些不同，但仍然是美味无比。

酥皮：
2 杯中筋面粉 （all purpose flour）
50 g 或 3 大勺 黄油 Butter
1/2 杯（+ 3 大勺）冰水
1/2 小勺 盐

咖喱土豆馅儿：
3 只 中型土豆
1 只中型的洋葱，切碎
3 大勺 马来咖喱粉 （Malaysian meat curry powder）
1 大勺 辣椒粉 （chili powder）
1 大勺 酱油
1/2 大勺 糖
适量 盐

1. 先准备馅料，锅里下两大勺的油把洋葱炒软，然后加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4杯水，煮滚之后煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗干净备用。

2. 先倒入青豆（可无）翻炒，再加入土豆块，稍微翻炒1-2分钟之后倒入一杯清水，下盐，糖和酱油调味。

3. 加盖中火焖煮至土豆软了之后，拿个勺子稍微把土豆压压。成半土豆泥状。冷却备用，记得一定要冷却，不然包的时候容易漏馅。

4. 开始做酥皮，把所有材料用面包机或者厨师机揉成一个软硬适中的面团。用保鲜纸包起，放到冰箱里松弛一个小时。

5. 一个小时后把面团拿出来，擀开成2毫米厚。拿个圆形的盖子压出一个个圆形的面片，大小可以自己斟酌。大约是饺子皮那么大就可以了。

6. 取一片面皮，放上一勺炒好的馅料，对半捏起，按短片里的手法边上捏花，把咖喱角都做好即可入锅炸。

7. 烤香预热至 380 F （195 C），把咖喱角入烤箱烤20-25分钟至金黄色，中间翻面一次。