【米粉肉】

不久前买的五花肉非常好，留下半块一直想着要拿来做这个米粉肉，却因为工作忙了几天，一直到今天才有时间终于把米粉肉做出来了。真是美味，以后我们家又多了一个年菜的选择啦！

 

材料：

450 克/1 磅 五花肉

2 根 青葱

两片 姜

1/2 杯/ 110 克 糯米

1/2 杯/ 110 克 白米

1 只 八角

1 小段 桂皮

 

调味：

1 大勺 甜面酱

1 大勺 酱油

1 大勺 料酒

1 块 南乳 （加点南乳汁）

2 小勺 糖

2 小勺 麻油/香油

食盐 少许

 

 

 

1. 五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一个深碗里。

 

2. 姜片切成末，葱切成葱花，加入到肉里，和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐（口轻的可以不加盐）和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时，我腌制了一个晚上。

 

 

3. 把白米、糯米八角和桂皮洗净沥干，倒入锅里干煸至米粒变得轻盈，色泽微黄。放凉。

 

4. 取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉，剩下的炒米磨成粗颗粒，和刚刚的细粉混匀。

 

5. 把磨好的米倒入腌制好的肉片里，用手抓匀，确保每块肉上都沾满米粉。

 

 

6. 把肉依次排好，肉皮朝下。放到一口深碗里，左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。

 

7. 把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。

 

8. 蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。