印式中餐【印度酸甜花菜】Gobi Manchurian

这道菜的名字直译就是“满洲花菜”，是印度的“中国餐厅”必有的菜式，也是印度人很喜欢的一个“中国菜”。

在印度的时候我经常会遇见印度朋友问到：“你能不能教我做满洲花菜呀？”。让我非常啼笑皆非！后来再遇见这样的问题，我就会说：“满洲花菜不是中国菜！不过，却是最接近中国口味的印度菜！”

我常想，这道菜可能是当年中国人移居印度，受当地食材和当地人口味的影响，由糖醋的做法演变而来的。而事实上是如何？就不得而知了。

 

材料：
1 头中型花菜 （大约500-600 gms）切块
3 只 牛角椒

面糊材料：
2 大勺 粘米粉
1 大勺 面粉
1 大勺 粟米粉

1 大勺 食油
1/4 小勺 苏打粉
1/2 小勺 盐
1/2 小勺 姜蒜蓉
一撮黄姜粉

酱汁：
1/4 杯葱花
1 1/2 大勺 蒜蓉
1/2 大勺 姜蓉
2 小勺 果醋/白醋
2 大勺 酱油
1/2 小勺 香油/麻油
1/2 小勺 辣椒粉（optional）
1 小勺 红糖

3 大勺 番茄沙司 （Ketchup）

 

 

把花菜切成块，面糊加入3-5tbsp的水混合。锅里热上2-3寸油，把花菜沾上面糊，入锅炸至金黄色备用。

切葱花，把姜蒜剁成茸，青椒去籽切块，然后稍微热油里过一下，这个步骤可以保持青椒的鲜绿色和清脆的口感。

另外一个碗里把所有酱汁里列出的材料混合。锅里先热上一点油，把姜蒜蓉下锅爆香，加入一半的葱花，一起爆香。然后把混合的酱汁倒入，煮滚，至浓稠，熄火，把花菜和辣椒块倒入拌匀，撒上葱花。就好了。

很好吃的酸甜花菜！