【椰香茄子】Masala Baigan

 

据我婆婆说，我老公从小就不喜欢吃茄子。然而，我却是茄子爱好者，茄子怎么做我都爱吃。

 

可这道茄子菜却是让老公改变口味的一道茄子菜，带着浓浓的椰子和腰果香气，真的很好吃。

 

原料：

2 根 长茄子

 

搅拌成糊状：

1 只 紫洋葱

2 小勺 椰丝

5-6 个 腰果

1小勺 姜蒜蓉

 

调味：

Garam Masala 1 小勺

香菜粉 1 小勺

红辣椒粉 1/4 小勺

姜黄粉 1/4  小勺

盐 适量

香菜切碎，约2大勺

 

 

1. 茄子切长条状，在铸铁锅中加入约2大勺植物油，以中高火煸软。

 

2. 将列在“搅拌成糊状” 下所有的材料一起研磨成糊。

 

3. 平底锅中加入3大勺油，加入搅拌好的糊糊中火煮至边上泛油。

 

4. 加入所有调味料，再煮1分钟左右。

 

5. 加入茄子块，拌匀再煮上3-5分钟，出锅前撒上切碎的香菜即可。

 

与蒸米饭或扁面包都很相配！