印式中餐【客家炒面】Hakka Noodle

在印度的时候我经常会遇见印度朋友问到：“你能不能教我做满洲花菜呀？”。让我非常啼笑皆非！后来再遇见这样的问题，我就会说：“满洲花菜不是中国菜！不过，却是最接近中国口味的印度菜！”

满洲花菜是印度式中餐厅主打的菜肴，经常和今天做的这款“客家炒面”一起吃，也是我在印度时经常点的套餐。算是口味最接近中餐的印度美食了。

 

材料：

2 束/150克 干面条

1.5 大勺 油

1 大勺  蒜末

2-3 大葱（切碎白色部分，切碎绿色部分）

1 根 胡萝卜（去皮切丝）

1/4 只 青椒（切丝）

1/4 只 红椒（切丝）

5-6 根 四季豆（切丝）可无

1 只 鸡蛋 可无

 

调味料：

2 大勺 酱油

1 大勺 蚝油

1/4 小勺 白胡椒粉

1/2 小勺 麻油/香油

1 小勺 辣椒油

 

 

 

1. 把所有材料都准备好，蔬菜切丝。

 

2. 烧开1/2锅的水，把面条入锅煮5分钟，捞出沥干后用凉水过一遍，沥干备用。

 

3. 炒锅烧热加2大勺油，加入蒜末和葱白部，炒香。

 

4. 加入鸡蛋并快速炒散，加入所有蔬菜炒1-2分钟，加入面条大火翻炒2-3分钟。

 

6. 加入酱油和蚝油调味，继续翻炒1-2分钟，加入胡椒粉、香油和辣椒油，用锅铲不断翻炒匀即可出锅。