【印尼Balado辣椒酱】

 

几年前我接了一份在费城为期一年的工作，所以经常会在下班时开车到附近的“印尼城”去买印尼超市里的盒饭回家当晚饭。

其中一款我很喜欢的盒饭是Balado炸鸡盒饭，非常辣，非常好吃。我在家也经常做一盒Balado辣酱放冰箱里慢慢吃。

 

 

材料：
80 克 红辣椒
80 克 朝天椒
2 只 番茄
2 只/ 40 克 红葱头 Shallots
4 瓣/20 克 蒜瓣
1/2 小勺 糖
1.5 小勺 或 适量 食盐

1 大勺 柠檬汁

 

Ingredients:

80 g of Red Chili

80 g of Thai red chili

2 ripped tomatoes
2/ 40 g  Shallots
4 clove/20 g garlic
1/2 tsp Sugar

1.5 tsp Salt or to taste

1 tbsp Lemon Juice

 

 

 

1. 把材料都清理好切块/切段，倒入刚刚锅里剩下的油里煸炒至断生。

2. 取出放到捣臼里捣烂，回锅加盐和糖调味，喜欢油润点的可以再加一点油炒香即可。

此酱可以作为佐料，也可以当肉类/煎蛋/煎鱼沾酱，非常好吃。可以密封冷藏2周左右。