【菜豆饭】Cai Dao P'ng

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。

就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。很方便，又美味喔！
 

材料：

400-500克 菜豆 /豇豆

2杯 白米

3 1/2 杯 水 

4片 厚切 培根 Thick Cut Bacon  或 五花肉切丁

2 tbsp 虾米 （泡发切碎）Optional

8-10 朵 香菇 （泡发）

6-8只 小红葱 （切片）

2-3只 蒜  （切碎）

 

调味：

1 tsp 黑酱油 （酱油膏）Optional

1 1/2 tsp 盐 （或适量）

黑胡椒粉适量

五香粉一撮

 

1. 香菇泡发切片，咸肉切块，小红葱切片，蒜头切碎，豇豆切大约 1 cm长。米泡水二十分钟，淘好。

2. 热锅，不下油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱和蒜碎炒香，加入香菇煸炒。

 

3. 把菜豆加入炒至变色后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入五香粉，盐和老抽/黑酱油调味。翻炒至水份干透，米粒有点透明。

4. 倒入3杯水，大火煮滚后转中火偏小火，加盖焖15分钟或至水份焖干，熄火虚焖五分钟。

5. 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。

家乡的味道！