【黑椒鸡扒】Chicken Chop with Black Pepper Sauce ala Malaysian Sty

宝宝不晓得是不是正值猛长期，这几天每晚都夜奶无数，而且每次都要吸好久。无奈的妈妈只好边夜奶边拿着手机阅读。也就是这阵子开始读了几个菲律宾的美食博客。看着看着我就开始想念东南亚的美食了。奇怪的是，一直萦绕我脑海不去的却是这款鸡扒。

这道美食在马来西亚是有名的“西餐”。西餐厅里，咖啡馆里，甚至小贩中心里的西餐摊子都可以看见它的踪影。是各个民族非常喜欢的一道美食。出国这么多年，却从来没有在美国或欧洲的餐厅里看见过一样的做法。想想应该是一款被本土化了的西餐了。

想念那个诱人的味道，我忍不住今天就做了这个鸡扒。NS非常欣赏，下午给做了4 oz的还吃不够，晚餐又让做了两块 4 oz的才过了瘾。吃完还问以后可以经常做这个鸡扒吗？

 

 

材料:

4 块 去骨Chicken Thigh
 

鸡肉腌料:

1 大勺 姜蒜蓉

1 大勺 番茄酱/Ketchup

1 大勺 酱油

1 大勺 蚝油

2 大勺 鸡汤/Chicken Stock

1 小勺 辣椒粉

1 小勺 甜酱油/黑酱油

1/4 小勺 或适量盐

 

黑椒酱汁:

1 小勺 橄榄油

1 小勺 黄油/Butter

1 大勺 面粉/all purpose flour

1/2 中型 洋葱 (切丝)

1 小型 番茄  (切碎)

1 杯 鸡汤/Chicken Stock

2 小勺 番茄酱/Ketchup

2 小勺 酱油

2 小勺 黑胡椒粉

 

 

2. 然后开始准备酱汁，把洋葱切丝，番茄切碎。在一口小锅里，热上黄油和橄榄油，加入面粉然后不断搅拌至面粉变金黄色，加入洋葱继续煸炒至洋葱变软后加入鸡汤和番茄丁，如果你喜欢酱汁更稀一些，可以加点水，继续搅拌，煮滚。加入酱油，番茄酱和黑胡椒调味，继续煮至浓稠即可。

 

3. 热上一口平底锅，加一点点的油，把鸡扒两面中火煎熟即可，不要煎过火，不然鸡排就不嫩了。每一面大概5分钟左右。 取出煎好的鸡扒，浇上黑椒汁，加上配菜，开吃！

 

 

今天的配菜是蒸青菜和烤薯片，真好吃！