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2020 冬至快乐!【客家咸汤圆】

(2020-12-21 09:48:00) 下一个

2020年终于到了年末,今年真是很不一样的一年,希望疫情尽快过去,大家可以过点安心日子。

这款咸汤圆其实是去年冬至时候做的,却一直没时间写食谱,一等又是一年。今年就把食谱整理好,用这款客家咸汤圆祝贺大家冬至快乐吧!

 

材料:

汤圆:
1 杯 糯米粉
1/2 杯 温水
1/2 小勺 红糟 或 几滴 红色素
 
汤料:
1 大勺 虾米 
2 朵 香菇 (泡开切丝)
一小块 里脊肉/瘦肉 (切丝,加一点酱油、食盐、蚝油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟)
3-4 杯 水/高汤
一只 红葱头 切圈
葱丝
茼蒿
一点 鱼露 
一点 胡椒粉
 
另外:
蒜酥
 
 
1. 把糯米粉和温水和成一个软粉团后把粉团分成两半。在一半的粉团里加入半勺的红糟揉成粉红色的粉团。
 
2. 把粉团分成小份揉成小丸子,也可以两色混合做成混色的。
 
3. 用一口小锅煮滚半锅水把汤圆入锅煮至浮在水面就熟了,捞出泡入冰水里冰镇,这样做出来的汤圆更Q弹好吃。
 
 
2. 把虾米用热水泡软、肉切丝,加一点酱油、食盐、耗油、料酒、麻油和芡粉腌制10分钟。葱切丝,香菇泡软切丝,茼蒿洗净切段,备用。
 
3. 红葱头切丝,锅里热上一大勺食油把红葱头爆香。另外把3-4只蒜头切碎,炸香成为蒜酥。
 
4. 加入虾米和香菇丝炒香,把肉丝加入煸炒变色,加入3-4 杯水或高汤煮滚。加入鱼露、食盐和胡椒粉调味,加入茼蒿煮至断生即可。
 
5. 把汤圆放到碗里,加入滚热的汤和料,上面放上一小勺蒜酥和油。开吃。
 

 
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