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【菜脯蒸鱼】

(2020-10-02 19:22:44) 下一个

 

 

 

几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒,打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜,取一条做菜脯蒸鱼,吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味,就连酱汁都特别下饭呢!
 
 
材料:
1条 大约 550-600克的 鲈鱼
50 克 左右的 萝卜干 (自己晒的比较干,所以比较轻,买的可以用大约80克) 
1 只 朝天椒 可无
2 根 青葱
5-6 片 姜 
一点食盐
1 小勺 料酒
3 大勺 食油
 
酱汁:
2 小勺 酱油
1 小勺 鱼露 Nam Pla
1 小勺 糖 
 
 

1. 把萝卜干/菜脯洗净切碎用1/3杯热水泡开,泡萝卜干的水记得留着备用。

2. 把朝天椒和葱白部分切碎,青葱绿色部分切丝备用。
 
3. 把酱汁里所有材料放到一只小碗里,取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
 
4. 锅里热上一大勺油,把菜脯碎加入煸炒香,加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
 
 
5. 盘子上铺上葱段和姜片,鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
 
6. 把鱼入蒸锅大火蒸五分钟,取出把姜片葱段丢弃,蒸出的水份倒掉。
 
7. 淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯,再次入锅大火蒸3-4分钟。
 
8. 把鱼取出,铺上葱丝,锅里热上两大勺食油,在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。
 

 

自制菜脯做法--http://www.echoskitchen.com/2017/07/homemade-preserved-radishchai-poh.html

 
 
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