【蝶豆花椰浆饭】Nasi Lemak Biru

 

好友在佛罗里达州成功培植了蝶豆花，她晒了一大包邮寄给我。我就拿来做了这个蝶豆花椰浆饭，真是色香味俱全的一道美食。

 

蝶豆花是个健康保健的好东西、有抗氧化、提升脑力、护发、提高抵抗力的效果。 在泰国，人们会把蝶豆花泡热水做成蓝色的饮料，有消暑养生的效果。

 

材料：

椰浆饭：

2 杯 Basmati 香米

盐 适量 （大约1 1/2 小勺）

2 杯 椰浆/椰奶 （冷冻的比罐头的好）

1/2 杯 热水

25-30 朵 蝶豆花 （干的新鲜的都可以）

4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）

1 根 香茅

1 段 姜

4-5 瓣 蒜瓣

1/4 小勺 葫芦巴籽

 

其他：

1 碗 叁巴辣椒酱  

1 碗 咖喱鸡 

1 小碗 炸花生米

1 小碗 炸江鱼仔

4-5 只 煎蛋

一根 黄瓜 切片

 

 

 

1. 把米洗净泡水20分钟。把香兰叶打结，姜拍扁，香茅剥去外壳，切段拍扁。

 

2. 蝶豆花加1/2杯热水泡10分钟后过滤备用。

 

3. 把米、香兰叶、姜、香茅、葫芦巴籽和蒜米和 1 1/2小勺食盐加上1/2杯的蝶豆花水和2杯椰浆一起放到电饭煲里煮熟。

 

4. 蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭弄松拌匀后加盖虚焖几分钟。如果米饭显得有点干硬的话，可以酌量加一些蝶豆花水再焖焖，蒸好的米饭应该是粒粒分明的。

 

5. 蒸米饭的时候开始准备Sambal，做法在这里 --》http://www.echoskitchen.com/2016/01/nasi-lemak-rice-cooked-in-coconut-milk.html

 

6. 另外准备几只水煮蛋、炸花生米、咖喱鸡、炸脆的江鱼子和切片的黄瓜和米饭一起吃。