【泰式酱油炒粿条】Pad See Ew

 

 

这款泰式炒粿条是每次到泰国餐厅就会点的一道面食，比起 Pad Thai, 我更喜欢这款炒粿条。

可能因为它口味很像我思念的马来西亚槟城炒粿条吧！

 

材料：（1 份炒粿条的分量）

150 克 粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开）

1 小把 芥兰 切段

1/3 杯 腌好的 肉片

1 只 鸡蛋

1 大勺 猪油 + 猪油渣

1 小勺 蒜蓉

1 大勺 辣酱 可无

 

酱汁：

2 小勺 生抽/酱油 

1 小勺 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce

1 小勺 甜酱油/ Sweet soy sauce  （我用了ABC牌的）

1/2 小勺 蚝油 

3 大勺 水

 

 

 

1. 把材料都准备好，芥兰洗净切段，肉切片用一点料酒，酱油，胡椒粉和食盐腌好。粿条用手掰开，这样炒的时候才容易炒散。

 

2. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。

 

3. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里, 用不完的可以冷藏下次再用。

 

 

4. 热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1小勺的蒜蓉，大火炒香之后加打入一只鸡蛋炒散后加入肉片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，加入1大勺的酱汁快炒1 分钟左右。

 

5. 想要吃辣的现在可以加辣酱，再加入1-1 1/2 大勺的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟，加入芥兰炒至断生即可。

 

注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！