【泰式芒果糯米饭】Khao Niaow Ma Muang

 

 

夏天终于来了，超市里开始出现各种芒果，全都香甜美味。泰式芒果糯米饭是我们家每个夏天都要吃的甜点之一，前几天买的芒果熟度刚刚合适，今天的饭后甜点就是泰式芒果糯米饭啦！

 

材料:

2 杯 长糯米

400 克 新鲜 或 无糖罐头椰奶

7-8 大勺 糖

3/4 小勺 食盐

1/2 小勺 粘米粉/芡粉

1 大勺 绿豆瓣

2 叶 香兰叶/班兰叶

4 只 中型 芒果

 

 

 

1. 把糯米洗净泡水一个晚上或至少6个小时。

 

2. 把绿豆瓣洗净沥干锅里小火煸炒至微微焦香。

 

3. 把250克椰奶、四大勺糖和1/2 小勺食盐放到一只可微波的碗里，把香兰叶打个结，放到碗里。把椰奶入微波炉转3分钟，取出搅拌匀，香兰叶取出丢弃。

 

注: 你也可用一口小锅煮这个椰奶。

 

 

4.第二天把糯米沥干，蒸笼里铺上纱布/油纸。把糯米铺到蒸笼里，用筷子在米里捅几个小孔，这样能让糯米熟得更均匀。把糯米入蒸笼高火蒸 30-35分钟。

 

5. 蒸好的糯米趁热倒入一个有盖的锅子里，把刚刚煮好的椰奶倒入趁热拌匀。加盖静置30分钟。

 

注: 椰奶拌入糯米的时候糯米和椰奶必须是热的，这样做出来的糯米饭才不会泛油而变得油腻。

6. 这个时候可以开始制作甜椰奶酱。在一口小锅里把3-4大勺糖、1/4小勺食盐、粘米粉/芡粉和剩下的150克椰奶一起用打蛋器搅匀，放炉子上小火煮至浓稠后冷却备用。

 

7. 把糯米饭分成8小份，芒果削皮切块和糯米饭一起摆盘淋上甜椰奶酱，撒一些绿豆瓣酥，即可开吃!