【藏红花饭】Saffron Rice

 

藏红花，又名番红花或西红花，在《本草纲目》中列入药物之类，有活血通络、化瘀止痛的疗效，中医认为，藏红花味甘，性平。归心、肝经。

 

功能活血祛瘀，散郁开结，凉血、解毒。主治痛经，经闭，月经不调，产后恶露不净，腹中包块疼痛，跌打损伤，忧郁痞闷，惊悸，温病发斑，麻疹。孕妇与经期期间不适合食用。

 

今天做的这个藏红花饭很适合西式料理，工序简单，制作时间短。味道很好喔！

 

材料：（2-3 人份）

1 杯 Basmati 香米

1 又 3/4 杯 鸡汤/高汤 （或用一点鸡精块加水）

1/4 小勺 食盐

2 大勺 青豆

30-35 根 藏红花 （saffron）

1/4 小勺 姜黄/黄姜粉 （Turmeric Powder）

1 小勺 蒜蓉

1/2 小勺 青柠/柠檬汁

一撮辣椒粉 可无

 

 

1. 把米淘干净，然后在一口锅里把高汤、蒜末、辣椒粉、姜黄粉和柠檬汁加入煮滚。

 

2. 加入米和食盐先大火煮滚，然后转中小火焖煮10-15分钟至水份完全蒸发，转小火焖煮5分钟。然后拿个叉子把米饭弄松，熄火，加入青豆和藏红花，加盖虚焖5分钟即可。

 

可以配炖豆子和其他的炖菜吃。