【奶油蘑菇浓汤】Cream of Mushroom Soup

 

周五下午邻居Joe在我们家门口放了一箱子的各式菌菇，当晚就做了好吃的鸡油菇炒鸡肉。

周六午餐我做了这个简单的蘑菇浓汤，加上一条蒜蓉面包，即简单也满足。

俊宝尤其喜欢，吃了一碗还要一碗。

 

材料:

1 磅 蘑菇 ( 我用了Crimini/Baby Bella Mushroom)

2 大勺 黄油 Butter

1/3 杯 洋葱 切碎

1 大勺 蒜头  切碎

2 + 1 大勺 中筋面粉 all purpose flour

2 杯 鸡或素高汤

1 杯 奶油 heavy cream 或 light cream

欧芹/巴西利 切碎

调味:

1/2 小勺 盐或适量 (如果高汤是无盐的，可以根据口味调整)

一撮 黑胡椒粉

 

 

1. 把蘑菇擦干净，切粗粒。在一口汤锅内加入 2 大勺黄油/butter，煮溶然后加入切碎的洋葱和蒜，煸香。

 

2. 加入蘑菇继续煸炒至蘑菇变软，加入2 大勺面粉，炒匀之后加入高汤然后用打蛋器搅拌匀，继续煮至汤有点浓稠度感觉。

3. 用一个手提搅拌器或把汤倒入一个耐热的搅拌机里把汤打成糊状，我喜欢蘑菇带点颗粒状的，所以只打了差不多30秒。

4. 把打好的蘑菇和汤倒回锅里，加入另外1大勺的面粉和奶油，继续用打蛋器搅拌加热至汤变浓稠为止。加盐调味，吃之前加入胡椒粉和欧芹。

 

 

 

[亮亮妈妈]

盈盈做得真好。喜欢蘑菇汤。回来也试试。祝周日快乐。