【日式汉堡肉】ハンバーグ

 

 

多年前去日本当交换生时第一次吃这个日式汉堡肉，对于汉堡肉不带面包吃的这个操作充满好奇，也非常喜欢。来了美国后一直想要在家做这个汉堡肉吃，但我们家很少吃/做牛肉，所以也一直没实现。

 

最近因为疫情一直被关在家里，邻居法兰克是个独居老人，平时我做了好吃的会送一份过去放他门口。自从超市开放早上时段让老人购物后，法兰克去购物时就会给我带些食材，我不想给没收入的他带来压力，所以每次他问我要什么的时候都说我不需要。于是他就会按他自己的购物习惯给我多带一两样，前几天他送来了两包的有机牛肉末。

 

既然有了牛肉末，就做一次日式汉堡肉给儿子尝尝吧！结果儿子非常喜欢，吃完了还交代说第二天一定要吃一模一样的午餐噢！

 

材料:

汉堡肉材料:

450 克 牛肉末

150 克 猪肉末

200 克 洋葱末

1 只 鸡蛋

35 克 面包屑 或 燕麦

1 大勺 蚝油

1/4 小勺 黑胡椒粉

1 大勺 食油

1 小勺 蒜盐 或 食盐

 

酱汁:

3 大勺 红酒/葡萄酒

3 大勺 番茄沙司/Ketchup

1 大勺 辣酱油 Worcestershire sauce

1 大勺 蚝油

3 大勺 水

 

 

 

 

1. 把牛肉末和猪肉末放到一个大盆里，加入面包屑和所有调味料。

 

2. 大洋葱一颗，用食物料理机切碎加入肉末里。

 

3. 戴上手套把肉末和调味料拌匀，静置10分钟。

 

 

4. 把酱汁里列出的所有材料加到一口小锅里中小火煮至浓稠。备用。

 

5. 取2-3大勺的肉末在手里握成球状后把肉球左右手互抛，把肉球渐渐抛结实，这样做出来的汉堡肉口感更好，煎的时候形状更好看。

 

6. 把肉球在双掌间压成1.5公分左右的肉饼。中间压出一个凹痕，这样煎的时候不会因为膨胀过度而爆裂。

 

7. 把肉饼煎/烤至你喜欢的熟度后装盘淋上酱汁，加上配菜即可上桌。配米饭也特别可口的噢！