【五香眉豆糕】

 

芋头糕、萝卜糕、金瓜糕 是星马人经常早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。

今天做的这款眉豆糕没有上边提到的三种糕点那么有名，却非常非常好吃。在这个禁足在家的日子，干豆子可比萝卜芋头更好储藏，所以做眉豆糕更合适，只要几种就可以了噢！

今天的眉豆糕是自己磨米浆做的，浓浓的米香真的很让人欲罢不能噢！

 

 

材料：

250 克 眉豆 （泡水三个小时洗净备用）

30 克 虾米 （泡软切碎）

50 克 红葱头 切片炸成葱酥 （或买来的葱酥，大约 2大勺）

4-5 朵 干香菇 （泡发切碎）

80 克 肉末/五花肉  （可用腊肠代替）

300 克 籼米  （陈米）洗净泡水三个小时备用

3 大勺 木薯粉/粟米粉

1/4 小勺 五香粉

1/2 小勺 胡椒粉

1 1/2 小勺 盐 或 适量

水八百克

 

 

 

1. 把眉豆和米洗净泡水至少三个小时，泡过夜也不怕。

 

2. 泡好的眉豆沥干水份再加半杯水入蒸锅蒸45分钟，取出沥干水备用。眉豆用蒸的形状保持的比较好，做出来的糕比较好看。

 

3. 籼米沥干水份后和300克水倒入破壁机里搅拌至顺滑，加2大勺薯粉/玉米淀粉再稍微搅匀即可。

 

4. 把香菇、虾米和红葱头切碎和切片。

 

 

5. 把肉末/腊肠入锅爆香，把红葱切薄片，锅里加入一点食油加热，红葱片加入炒香，加入香菇和虾米一起炒香。 

 

6. 把蒸好的眉豆倒入锅里一起炒，大约5-8分钟，炒至水分蒸发后加入食盐、五香粉和胡椒粉炒香。

 

7. 倒500克水到锅里煮滚，把搅拌好的米糊缓缓倒入锅里，种小火一边煮一遍搅拌至米糊成团，铲子炒不动的时候即可。

 

8. 把炒好的粉团装到抹了油的盆子里，在粉团表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平整。

 

9. 把糕放到蒸锅里大火蒸60-70分钟。蒸好的眉豆糕不要马上拿出来，却后倒扣切块和叁巴酱或甜酱一起吃。