【果阿咖喱鱼】Goan Fish Curry

 

 

果阿是印度的一个海滨城市，也是印度最小的邦。面向阿拉伯海的这个城市有着非常漂亮的沙滩。它曾经被葡萄牙占领过，所以有很多葡萄牙式的建筑物和饮食，许多当地人仍然口操流利的葡萄牙语呢！

海鲜是果阿家常菜里不可或缺的食材，果阿也是印度除了West Bengal和Kerala之外把海鲜当主要食材的州属。

对于来自东南亚的我来说，由于果阿菜的材料和东南亚菜很接近，所以口感和味道也比较容易接受。

 

材料：
400-450 克的 三文鱼（或任何鱼类）切块或切片
1/2 小勺 罗望子酱兑半杯水（干的就用大约一寸的干罗望子果肉在半杯热水里泡开）
1/2 只 洋葱
1 只 番茄
3-4 只 辣椒干
3-4 瓣 蒜
1/2 寸 姜
2 小勺 椰丝

调味料：
1 大勺 芫荽粉 （coriander powder）
1 大勺 孜然粉 （cumin powder）
1/4 小勺 姜黄 （turmeric powder）
1/4 小勺 辣椒粉 （red chili powder）
1 大勺 番茄酱 （Ketchup）

 

1. 先把三文鱼洗净处理好，

2.把姜葱蒜，椰丝，青辣椒，辣椒干和番茄放入搅拌机里搅拌成糊状。我用了干的罗望子，所以先用热水泡发，搓出罗望子汁，过沥冷却后加入搅拌机里和所有的材料一起搅拌成糊状。

3.锅里下2-3大勺的油，倒入搅拌好的材料煮至泛油之后下所有调味料和盐。翻炒3-5分钟，倒入一杯多一点的水，煮滚，然后中火煮至浓稠度适中。

4. 最后小心的把鱼块下锅，加盖焖煮3-5分钟左右，就好了。