【雞蛋咖哩?#?2】

 

N這幾個星期都在家上班，所以我就開始了既要照顧俊寶，又要照顧俊爸的飲食的日子，這樣的日子過了一個星期我就開始罷工了，叫了幾次外賣和吃了幾次外食之後，俊爸就開始要求要吃住家飯了。

 

我剛好沒心情做複雜的，就弄了個簡單的雞蛋咖哩，加上米飯，既好吃又簡易。

 

 

材料:

4-5 只水煮蛋 去殼切半

1 只 中型的洋蔥

2 只 Roma 番茄 （切丁）

2 只 青辣椒

1 tsp 薑蒜蓉 ginger garlic paste

1 杯 有機全脂牛奶

1 根 咖哩葉 （大約十五葉）  optional 

1 根 桂皮/肉桂

1/2 tsp 葫蘆巴籽 (Methi)

 

調味/香料:

1/2 tsp 黃薑粉 turmeric powder (Haldi)

1 tsp 辣椒粉 Chili powder 

1 tbsp 肉類咖哩粉 我用了Babas meat curry powder 

一小撮的 阿魏膠 asafoetida (Hing)

1 1/2 tsp 或適量 鹽

 

 

 

 

1. 把雞蛋煮好，剝殼，切半。

 

2. 把洋蔥和辣椒加點水攪拌成糊狀。 把番茄切丁。

 

3. 在鍋裡熱上 2 tbsp 食油，加入桂皮，葫蘆巴籽，阿魏膠和咖哩葉，中火煸炒香。

 

4. 把洋蔥糊倒入，加入1 tsp的薑蒜蓉，繼續煮至邊上泛油，加入黃薑粉，辣椒粉和咖哩粉，煮2-3分鐘。

 

5. 倒入1 杯的水和1杯的牛奶，煮滾之後加入番茄丁，加蓋燜煮5-8分鐘。

 

6. 加入雞蛋，煮5-8分鐘，加鹽調味，繼續煮只濃稠為止 （3-5分鐘）。