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印巴美食(素)【豌豆饭】Matar Pulao

(2020-01-09 08:24:53) 下一个

 

在家宴客的时候,如果做了适合下饭的菜,总觉得煮一锅白米饭请客有点单调是吧?
可以试试做这个漂亮好吃的豌豆饭。这个米饭颜色好看,调味清爽,带着淡淡的香料味,入口很香,配菜吃也不会喧宾夺主,还特别容易做,绝对会让你的客人惊艳喔!


材料:(4-6人份)
2 杯 印度Basmati 香米 (也可以用泰国香米)
1/2 杯 冷冻豌豆 (Frozen Peas)
1 tbsp 黄油
1 tbsp 食油
1 片桂叶 (Bay Leaf)
1 段桂皮 (Cinnamon Stick)
2-3 只 丁香
1 tbsp 孜然 (Cumin Seed)
2 只 豆蔻籽 (Cardamom Pod)捣开 Optional
1-1.5 tsp 盐 (或适量)

 


1. 把米淘干净,如果用的是Basmati,泡十分钟。

2. 在一口厚重的锅里,把黄油和食油一起下锅,中火加热。把桂皮,桂叶,丁香和豆蔻籽下去煸炒,香味出来之后,加入孜然煸炒,看见孜然稍微弹跳的时候,把米沥干倒入,翻炒3-5分钟,至水份完全煮干,米粒开始变得透明为止。

3. 加入3 1/2 cup的水 (喜欢软一点的可以用 4 cup 减去一大匙的水)和盐,试试味道,可以稍微咸一些,因为米饭煮好了咸味会变淡。

4. 大火煮滚,然后转中火焖煮10分钟,再转小火焖5分钟。熄火,开盖,用饭勺把饭粒拌匀,均匀撒入冷冻豌豆,加盖继续焖5分钟。把豌豆和米饭拌匀,就好了。
 

做了个越式香茅鸡一起吃,香喔!

 

 

 

 

 

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