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【豌豆奶豆腐 】Matar Paneer

(2019-12-17 05:51:46) 下一个

 

 

今天介绍的这道菜是印度的奶豆腐煮豌豆,这个奶豆腐(Paneer)的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似,也很接近云南的奶饼。口感吃起来柔软,有浓厚的奶香味。


奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材,是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似,这我就不多啰嗦了。


我偶尔也会在家里自制奶豆腐,但是工序比较麻烦,现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

 

材料:

1/2 块 牛奶豆腐

1 杯冻豌豆

2 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 小勺 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

 

调味料:

2 小勺 芫荽粉 (Coriander Powder)

2 小勺 番茄酱 (Ketchup)

1 小勺 孜然 (Cumin Seed)

1 小勺 孜然粉 (Cumin Powder)

1 小勺 辣椒粉 (Chili Powder)

1 小勺 姜黄粉 (Turmeric Powder)

1/2 小勺 印度五香粉 (Garam Masala)

1 小勺 或适量盐

 

 

1. 把番茄,洋葱,姜蒜蓉,辣椒和洋葱搅拌成糊状。

 

2. 把奶豆腐切块,两面稍微煎黄。

 

3. 另外一口锅里加入2大匙的食油把丁香,桂皮和孜然加入煸炒香。

 

4. 把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

 

5. 把材料煸炒匀后把酸奶和1杯水混合,倒入锅内煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟,加入Garam masala和番茄酱。继续烹煮3-5分钟后加入豌豆,即可熄火,加盖稍微虚焖几分钟再上桌。

 

好吃的Matar Paneer,可以配面饼也可以配米饭吃。

 

 

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