娘惹糕点【绿豆炸糕】& 【绿豆卷】Kuih Kasturi

 

我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。

 

我上中学时的食堂是个马来食堂，不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃，这个绿豆炸糕是我最喜欢的高点之一，脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内陷非常非常好吃。

 

出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！

 

 

 

内馅材料：

1 杯/ 200 克 的绿豆 （泡水2个小时）

3-4 大勺 白糖 （可按个人喜好调整甜度）

2-3 大勺 的 椰丝

3 大勺 面粉

一小撮 食盐

 

挂糊材料：

1/4 杯 或 50 克 白米   或  50 克 粘米粉

2 大勺 蛋黄酱 （Custard Powder)

3-4 大勺 面粉

1 大勺 酥油/黄油

1/4 小勺 食盐

适量 的 水

 

另：

1/2 包 春卷皮

 

 

 

1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

 

2. 当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

 

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

 

4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

 

5. 加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊，面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。

 

 

6. 或者把绿豆糊捏成长条状，包入春卷皮成长条状。

 

7. 锅里热上2寸食油，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊，入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

 

8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色，取出滴干油即可。

 

 

 

出国这些年我也做过好几次这款炸糕，也拍过照片想写食谱，但之前的照片拍得不好，我也一直没再做。这一周工作不忙，就做一次绿豆炸糕和朋友分享，邻居和儿子保姆都说很好吃呢！

 

 

内馅材料：

1 杯/ 200 克 的绿豆 （泡水2个小时）

3-4 大勺 白糖 （可按个人喜好调整甜度）

2-3 大勺 的 椰丝

3 大勺 面粉

一小撮 食盐

 

挂糊材料：

1/4 杯 或 50 克 白米   或  50 克 粘米粉

2 大勺 蛋黄酱 （Custard Powder)

3-4 大勺 面粉

1 大勺 酥油/黄油

1/4 小勺 食盐

适量 的 水

 

另：

1/2 包 春卷皮

 

 

 

1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时，加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

 

2. 当绿豆已经都煮烂之后，继续把水煮干，记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

 

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油，取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

 

4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

 

5. 加入1大勺酥油/黄油，2 大勺的蛋黄粉，2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊，面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。

 

 

6. 或者把绿豆糊捏成长条状，包入春卷皮成长条状。

 

7. 锅里热上2寸食油，把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊，入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

 

8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色，取出滴干油即可。