盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

娘惹糕点【绿豆炸糕】& 【绿豆卷】Kuih Kasturi

(2019-11-20 05:48:07) 下一个

 

我上中学时的食堂是个马来食堂,不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃,这个绿豆炸糕是我最喜欢的糕点之一,脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内馅非常非常好吃。

 

我上中学时的食堂是个马来食堂,不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃,这个绿豆炸糕是我最喜欢的高点之一,脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内陷非常非常好吃。

 

出国这些年我也做过好几次这款炸糕,也拍过照片想写食谱,但之前的照片拍得不好,我也一直没再做。这一周工作不忙,就做一次绿豆炸糕和朋友分享,邻居和儿子保姆都说很好吃呢!

 

 

 

内馅材料:

1 杯/ 200 克 的绿豆 (泡水2个小时)

3-4 大勺 白糖 (可按个人喜好调整甜度)

2-3 大勺 的 椰丝

3 大勺 面粉

一小撮 食盐

 

挂糊材料:

1/4 杯 或 50 克 白米   或  50 克 粘米粉

2 大勺 蛋黄酱 (Custard Powder)

3-4 大勺 面粉

1 大勺 酥油/黄油

1/4 小勺 食盐

适量 的 水

 

另:

1/2 包 春卷皮

 

 

 

1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时,加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

 

2. 当绿豆已经都煮烂之后,继续把水煮干,记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

 

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油,取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

 

4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

 

5. 加入1大勺酥油/黄油,2 大勺的蛋黄粉,2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊,面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。

 

 

6. 或者把绿豆糊捏成长条状,包入春卷皮成长条状。

 

7. 锅里热上2寸食油,把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊,入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

 

8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色,取出滴干油即可。

 

 

 

出国这些年我也做过好几次这款炸糕,也拍过照片想写食谱,但之前的照片拍得不好,我也一直没再做。这一周工作不忙,就做一次绿豆炸糕和朋友分享,邻居和儿子保姆都说很好吃呢!

 

 

内馅材料:

1 杯/ 200 克 的绿豆 (泡水2个小时)

3-4 大勺 白糖 (可按个人喜好调整甜度)

2-3 大勺 的 椰丝

3 大勺 面粉

一小撮 食盐

 

挂糊材料:

1/4 杯 或 50 克 白米   或  50 克 粘米粉

2 大勺 蛋黄酱 (Custard Powder)

3-4 大勺 面粉

1 大勺 酥油/黄油

1/4 小勺 食盐

适量 的 水

 

另:

1/2 包 春卷皮

 

 

 

1. 先把绿豆洗净后泡水两个小时,加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

 

2. 当绿豆已经都煮烂之后,继续把水煮干,记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

 

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油,取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

 

4. 把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

 

5. 加入1大勺酥油/黄油,2 大勺的蛋黄粉,2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊,面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。

 

 

6. 或者把绿豆糊捏成长条状,包入春卷皮成长条状。

 

7. 锅里热上2寸食油,把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊,入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

 

8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色,取出滴干油即可。

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.