南洋风味【马来香料炸鸡】

 

这款炸鸡是我给自己做的午饭，它是椰浆饭 和马来油饭很好的一个菜肴，是我自小很喜欢的一道美食。做这个炸鸡的小贩会把炸鸡时掉在油里的香料一起捞起来滴干油，这样的香料渣渣特别下饭，有的人还会特别要求小贩多给一些呢！
 

做这款炸鸡的时候本来还觉得我腌得有点多了，结果一炸好俊爹跑到厨房取了好几块，边看电视边当零嘴给吃了，吃饭时还跟我分了一大半去。

看来这款炸鸡可以再做哦！

 

材料:

2 磅/ 900 克 鸡腿肉或整鸡切大块

1 小勺 或适量的食盐

2-3 根的咖喱叶

1 只 鸡蛋

3 大勺 木薯粉/芡粉

 

 

以下香料用食物料理机不加水搅成糊:

2 个大约拇指大的黄姜 或 1 tsp的黄姜粉代替 （Turmeric)

2 根香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass）

1 个拇指大的 兰姜 （galandal）

1 个拇指大的 姜块

2-3 瓣 蒜瓣

2-3 只 红葱/Shallot

 

其他香料:

1 大勺 芫荽粉 coriander powder

1 小勺 孜然粉 cumin powder

1 小勺 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

 

 

 

1. 把鸡肉清理干净切块，滴干水份，香料用食物料理机搅拌成糊状。将鸡肉，干和湿香料，咖喱叶，鸡蛋，木薯粉和盐放在一个大盆里拌匀，加盖入冰箱腌过夜。
 

2. 在一口锅里热上两寸油，中火把鸡块炸成金黄色即可。记得把掉在油里的香料颗粒捞出来滴干油哦！它可是个下饭的好东西！

 

配上白饭，很香哦！

 

 

 

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马来香料炸鸡