客家/闽南月子菜【姜酒鸡】

 

马来西亚的闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡，姜酒面线，姜酒猪肝，姜酒猪腰，姜酒瘦肉，姜酒蛋，是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。

我从小就特别爱吃姜酒鸡，就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃！

我不久前做了两次红麴米酒，就一直想着要做姜酒鸡，昨天一不小心就吃撑了。

 

 

材料：

450-500克鸡肉切块

10-15朵香菇（泡发切块）或木耳泡发

1 大杯 自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒（喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯）

1 寸姜块（切丝或切碎）如果坐月子就加倍或者更多

1 1/2 小勺 红糖/冰糖

1 大勺 酱油

 

 

 

1.在锅里热上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香姜丝，一定要煸得特别的干香，然后盛起备用。

 

2. 把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅，加一点麻油后倒入鸡块，翻炒至表面变色后加入香菇炒香。

 

3.倒入一半的红麴米酒和冰糖，加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。

 

4. 加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟，不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。

 

酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦！

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2011/04/red-rice-wine-ginger-chicken.html