南洋风味【海鲜香底米粉】

 

我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。

 

炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种很不一样的饮食体验哦！

 

 

材料：
1 片 （150 gm）干米粉

6-7只 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）

1 只 鱿鱼（清理干净，切段）

1 块 鱼片，切片 （optional）

4-5棵 油菜心

1 只 鸡蛋 稍微打匀

1 小勺 蒜蓉

1 小勺 粟粉(加5大匙水兑成芡水)

1 大勺 鱼露 

1 杯 高汤 

麻油 适量

胡椒粉 适量

盐适量  （可无）

 

 

 

1. 把材料都准备好，米粉分批炸好滴干油备用。

2. 同一口锅里，留有大约1大勺油，把蒜蓉炒香后加入海鲜，翻炒变色。倒入高汤，焖煮大约两分钟后加入青菜、盐和鱼露调味。

3. 勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入成蛋花状。

 

4. 熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。

5. 吃的时候可以沾点辣椒蒜蓉和酱油。

 

欢迎到我的英文博客玩--

http://www.echoskitchen.com/2013/09/seafood-crispy-rice-noodle.html