【素】香辣茄子泥

 

院子里的大茄子终于可以收成了，加上昨天收成的西红柿和辣椒，不做这个香辣茄子泥太可惜啦！

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配馕和面饼的好东西。

材料：
1 个大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 只洋葱 

1 只中型番茄

2 只小辣椒

1 tsp 孜然

1/2 tsp 辣椒粉 

1 tsp 姜蒜蓉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黄姜粉

1/2 tsb 盐 或适量

 

这几天的收成

1.把大茄子洗干净擦干后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤茄子，不断翻转至每个部位都烤着, 茄子表面变成炭黑的模样茄子肉变软即可。

2. 把茄子稍微冷却后剥去茄子皮，切去瓜蒂。拿个叉子把茄子稍微压成泥，备用。

 

3. 把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状。

4. 锅里下2-3大匙油，把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、Garam Masala 、黄姜粉和盐翻炒45秒后倒入番茄和洋葱糊炒至泛出红油。

5. 倒入茄子泥翻炒几分钟后加入豌豆翻匀，再煮大约2分钟就好了。

 

 

烙上几张饼，好吃的香辣茄子泥就好啦！

 

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