闽南咸饭 之 芋头饭 Yam Rice/Or P'ng

 

 

咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食，妈妈常做的有菜豆饭，芥菜饭，芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇，虾米，葱蒜和五花肉焖好，再炖一锅汤，就能美美地喂饱一家子。

 

很方便，又美味喔！

 

 

材料：

300-400 克 芋头 

1 杯 白米

2 1/4 杯 水 

4片 Thick Cut Bacon 

6-8只 小红葱 （切片）

 

调味：

1 tsp 盐 （或适量）

1/4 tsp 五香粉

 

 

 

 

1. 咸肉切块，小红葱切片，芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。

 

2. 热锅把咸肉煸炒出油，然后加入红葱炒香。把芋头丁加入炒至变色，加入五香粉炒香。

 

3. 然后把淘好的白米倒入，中火翻匀，加入盐调味。盐可以稍微多一点，米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。把米翻炒至水份干，米粒有点透明的时候，倒入2 1/4杯水，有的芋头比较干，可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火（中火偏小火）加盖焖15分钟，或至水份焖干，熄火。

 

4. 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖10分钟。

 

好吃的芋头饭，是肉骨茶的好伴侣哦！

 

 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2014/01/yam-rice-oh-ah-peng.html