宝宝美食 -- 滑蛋面线

面线是很适合小宝宝的一种面食，口感软糯，也很好消化。

唯一的缺点就是宝宝自己不容易抓了吃。所以每次做面线我都需要一口口的喂俊宝，这对刚刚学会自己抓着吃的宝宝来说有点太没有挑战性了。

后来有一天看一个美食节目，厨师把煮好的面线卷起成团，稍微煎了定型之后再处理。觉得这样的做法吃的时候可以切成小块，宝宝抓着吃很方便，面线也不那么快变糊，是个不错的点子。

于是昨天就做了滑蛋面线给俊宝做午饭。他吃得很欢快哦！

P/s：原帖写于2014年2月25日。

 

材料：

1 把 厦门 面线

1-2 大勺 鸡肉块 （切小块）

1 小段 胡萝卜 （切块）

1 大勺 豌豆

2 大勺 鸡蛋液

1 小勺 蒜蓉

1/2 小勺 芡粉 （兑上1/4 杯水）

1/2 杯 鸡汤 （低盐）

几滴麻油

1. 先煮滚半锅水,把面线下锅煮1分钟，不必煮得太软。然后准备小盆凉水，把面线捞起过凉水。然后取两根筷子，把面线分成5-6分卷成小卷。

2. 热上一口平底锅，然后加入一大匙的食油，把面线入锅两面稍微煎黄。大约4-5分钟。

3. 同一口锅里加入一点油，先把蒜蓉炒香，然后加入鸡肉块煸炒至变色。加入高汤，胡萝卜和豌豆，煮滚。

4. 倒入芡汁然后快速翻匀，煮滚，倒入蛋液，块数搅拌成蛋花即可。把煮好的汤汁和材料淋到刚刚煎好的面线上。滴上两滴麻油增加香气即可。

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http://www.echoskitchen.com/2014/02/wat-dan-misua-this-noodle-in-egg-gravy.html