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印巴美食--印度烤鸡块(Chicken Tikka)

(2016-01-23 15:08:51) 下一个


我们家请客我一般会买6-7磅的Chicken Thigh,然后把骨头边的肉切块做这个Chicken Tikka,连着骨头的部分就剁成块,另外做有汤汁的主菜。(例如咖喱鸡,三杯鸡,蜜汁鸡块等等)。

这个食谱做了好多次,我们的朋友都很喜欢,可惜每次请客都来不及照成品照,所以一直没有写个食谱。这次特别多做一些,留几块起来拍照。

我很喜欢做Chicken Tikka 除了它是很好的下酒小吃外,还有就是吃不完的Chicken Tikka第二天可以加工成非常好吃的 奶油鸡块(Butter Chicken) 和Chicken Tikka Masala是个绝对不会浪费的食谱喔!

 


材料:
4 lbs Chicken thigh (切成比麻将大一点的块状)

腌料:
1 1/2 杯全脂或者低脂Yogurt
2 tbsp 青柠汁/柠檬汁/醋
1 tbsp 孜然粉
1 1/2 tbsp Tandoori Masala (如无可以用 1 tsp 的桂皮粉,一点点的红色素代替)
1 tbsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)
1 1/2 tbsp 辣椒粉 (不喜欢太辣的可以减半)
1 tbsp 黑胡椒粉
1 1/2 tbsp 姜蓉蒜蓉
2 tbsps 盐 (或适量)

 


1. 把鸡肉收拾好之后,加入所有的腌料,拌匀,腌上至少5个小时,过夜更好。
 
2. 第二天把烤箱预热至 500F(260 C),在一个烤盘上铺上锡箔纸或喷点油,把鸡肉块排列好,入烤箱Broil/Grill 15-20分钟,熟了之后拿出来,把多余的汤汁和油脂倒掉。客人都来齐的时候就可以把鸡肉块反面,Broil 5分钟。
 
配上薄荷芫荽酱,和青柠。就着啤酒。简单又好吃喔!
 
 
 
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阅读 ()评论 (6)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 对啊!aloo gobi也是我们家常有的菜
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'linmiu' 的评论 : 酸奶腌肉的话,肉会特别嫩
linmiu 回复 悄悄话 第一次看到用酸奶当调料,是为了味道柔和吗。
荔枝100 回复 悄悄话 这个很好吃,我经常做,不过我懒,用现成的印度酱料。铁板上的洋葱特别好吃。还有Aloo Gobi, 去印度餐馆必定要点。
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'nightrose' 的评论 : 嗯,很不错呢!
nightrose 回复 悄悄话 看起来很好吃
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