印巴美食（素） -- 豌豆饭 （Matar Pulao）

 

在家宴客的时候，如果做了适合下饭的菜，总觉得煮一锅白米饭请客有点单调是吧？

可以试试做这个漂亮好吃的豌豆饭。这个米饭颜色好看，调味清爽，带着淡淡的香料味，入口很香，配菜吃也不会喧宾夺主，还特别容易做，绝对会让你的客人惊艳喔！

 

材料：（4-6人份）

2 Cup Basmati 米 （也可以用泰国香米）

1/2 杯 冷冻豌豆 （Frozen Peas）

1 tbsp 黄油

1 tbsp 食油

1 片桂叶 （Bay Leaf）

1 段桂皮 （Cinnamon Stick）

2-3 只 丁香

1 tbsp 孜然 （Cumin Seed）

2 只 豆蔻籽 （Cardamom Pod)捣开 Optional

2 tsp 盐 （或适量）

 

 

1.把米淘干净，如果用的是Basmati，泡十分钟。

2. 在一口厚重的锅里，把黄油和食油一起下锅，中火加热。把桂皮，桂叶，丁香和豆蔻籽下去煸炒，香味出来之后，加入孜然煸炒，看见孜然稍微弹跳的时候，把米沥干倒入，翻炒3-5分钟，至水份完全煮干，米粒开始变得透明为止。

3. 加入3 1/2 cup的水 （喜欢软一点的可以用 4 cup 减去一大匙的水）和盐，试试味道，可以稍微咸一些，因为米饭煮好了咸味会变淡。

4. 大火煮滚，然后转中火焖煮10分钟，再转小火焖5分钟。熄火，开盖，用饭勺把饭粒拌匀，均匀撒入冷冻豌豆，加盖继续焖5分钟。把豌豆和米饭拌匀，就好了。

做了个越式香茅鸡一起吃，香喔！

 

English —— Matar Pulao