（素）皆大欢喜之黑豆浆&豆渣发糕（Soybean Idli)

 

果汁，豆浆都是我喜欢的早餐元气饮料，可我老公早饭是一定要吃点糕点面包什么的，不然他觉得没吃好。

自从学会做南印的米豆蒸糕（Idli）之后，我就一直在思考那东西基本上就是豆渣和米糊自然发酵的嘛！反正都是豆子，小黑豆跟大黑豆应该没有什么大区别，而黑豆本来就和黄豆是同科，那黄豆也应该可以拿来做米豆糊罗！

然后我又考虑到有些朋友在国内不一定找得到印度的小黑豆，于是我就实验了两次，做出用大豆和黑豆发酵的米豆蒸饼。居然比小黑豆的更松软好吃，还有小黑豆少有的浓浓的豆香喔！

早上蒸上几块养胃的米豆糕，加上一杯自制的豆浆。再没有比这个更好的早饭啦！

 

材料：

1/2 杯黑豆

1/2 杯黄豆

2杯糙米 （或白米）

1/4 杯白饭

1/4 tsp 葫芦巴籽（Funugreek seeds）

1/2 tsp 盐

 

 

1. 前一晚把黑豆黄豆，糙米加葫芦巴籽分别泡水一个晚上。第二天早上把黑豆和黄豆洗净，加 3-4杯水，搅拌过滤出豆浆，用纱布隔渣，倒入锅内小火煮滚至断生。冷却就可饮用，喜欢甜味的可以加红糖/白糖。

2. 把豆渣倒回搅拌机里，加入1/2杯水，倒入沥干的糙米葫芦巴籽和米饭，搅拌成糊状。全数倒入一个容器里，加盖（但是别拴紧），放温暖处发酵8-10个小时（冬天的话，酌量加2-3个小时）。等豆糊膨胀至双倍的份量，有点微微的酸味的时候，就可以拌匀加盐调味，然后放到冰箱里存放。

注：米豆糊摆冰箱里可以存放一个星期至两个星期。如果味道过酸，可以在蒸的时候加一点点的小苏打中和酸味。

3.  发酵好的米豆糊，倒入一个抹了油的蒸盘里（或几个辣椒碟子）大火蒸10分钟，稍微冷却就可以挖出食用。

 

吃的时候和南印椰子酱，辣椒豆粉（Milagai Podi）和酸豆汤（Sambar）一起吃，都是容易消化又营养的食物。

用中国食材做出好吃的印度传统食品！加上同时制作的豆浆，营养有益也完全不浪费喔！

 

 

English -- The Best of Both Worlds -- Home Made Soy Milk and Soy Bean Idli

 

 

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谢谢楼主分享～一定要试试。

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