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印巴美食?--?辣椒豆粉(Idli?Milagai?Podi)素

(2015-12-13 12:53:13) 下一个

 
 
 
第一次吃这个豆粉是在班加罗尔一个小小的餐厅里,一入口丰富的豆香和香辣的味道至今难忘。我最近在家做米豆蒸糕,这个豆粉和米豆蒸糕就是最佳拍档啦!
 
材料:
1/2 cup 鹰嘴豆瓣 (channa dal) 
1/2 cup 小黑豆 (Urad dal) 
20-25 只辣椒干 (Dried red chillies) 
1 tbsp 芝麻 (sesame seeds) (Optional) 
1 tsp 芥菜籽 (Mustard seed) 
一小撮 阿魏胶 (Asafoetida) 
适量盐 (大约1/2 tsp)
1/2 tsp 糖
1 tbsp 食用油
 
 

 

 

1. 在一口锅里,加1 tbsp的油,把所有材料(除了盐和糖)中小火煸香。大约8-10分钟。冷却后用咖啡机或者香料及磨成粉状。
 
 2. 然后装到封面密的罐子里收藏,这个豆粉可以收藏大约一个月左右。吃米豆蒸糕(Idli)或米豆饼(Dosa/Tosai)的时候当配料。很好吃的喔!
 
 
English-- Milagai Podi(Gun Powder) 
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