潮州咸煎肉

 

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！

注：原食谱于2009年曾经上过，今天再做，还是那么好吃，所以就把食谱整理一下再上一个帖子。

材料：
两块 共 2-2.5 磅的 五花肉
盐适量，大约1-1.5 tsp
铸铁锅（一定要用铁锅）

 

1. 首先把五花肉洗干净，去皮（一定要去皮哦！不然成品会很韧），然后入锅加水煮至7分熟。（水滚之后中火煮大约8-10分钟）。

2. 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，冰箱里腌一个晚上。

3. 第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，转中火，至水份完全的蒸发。

4. 转中小火，不断的翻动肉块，继续熬，渐渐地猪油就出来了。

5. 再熬制大约30-35分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，就好了。

6. 起锅沥干油切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。

好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！
 

English -- Teow Cheow Salted Pork Belly

[馬虎猴]

非常不错！简单但风味佳！

[MEMPHISL]

回复 '盈_盈' 的评论 :
是的， 脆皮烧肉， 今天去问过了， 他们是大的烤箱里， 火烧（烤）的。 味道应该是一样一样的。谢谢。终于， 家里也可以照着做了。

[盈_盈]

回复 'MEMPHISL' 的评论 : 广式的脆皮烧肉吗？

[MEMPHISL]

谢谢， 我们这里广东人的超市卖的 类似的肉，叫‘烧肉’（音）， 大概就是这个， 看上去很象，一直想尝尝热的味道。五花肉。