南洋风味 -- 菜尾 （Chai Buey）

这道菜的名字应该要用闽南话来念, “Chai Buey”在闽南语里就是”剩菜“的意思，这么一说，听起来就不像很好吃的样子，可殊不知这道菜是许多马来西亚家庭过节时最喜欢的一道菜。这道菜通常在春节年初三的时候做，为什么是年初三呢？因为自除夕夜的年夜饭至年初一、二连续三天的大鱼大肉之后，冰箱里大概已经堆积下许多吃不完的肉菜，而大伙儿的肠胃也快开始吃不消了。

这道菜的主要调味料亚参片/Assam keping--"Garcinia Cambogia", 是一种亚热带产的酸果，在东南亚经常拿来入菜，因为它味酸，有开胃消脂的作用，西方许多天然减肥产品里都带有这个果子的成份，它可堪称为东南亚的山楂呢！

过节时在家来一碗菜尾，即开胃消食又不浪费，是不是很能代表闽南人&客家人节俭又勤奋的传统呢？这道菜因为各家用的剩菜都不一样，所以每家每次做出来的味道也都稍微有点不同，让这道菜更耐人寻味呢！


材料:
2 碗 剩下的肉菜  or 400 克的 烧肉烧鸡
1 大把 大芥菜 (Gai Choy）
2 根 胡萝卜 (削皮切滚刀块)   Optional
1 litre / 5 cups 水
5-6 片 亚参片/Assam keping/Assam gelugor
8-10 根辣椒干 (洗净)
1 头 大蒜 （去薄膜洗净)
适量盐和糖

 

亚参片的样子

1. 这道菜我是做了带去中秋节聚餐的，因为家里没有剩菜，我就自己腌制了一些五花肉，把五花肉切大块，加1 tbsp酱油和 1 tbsp料酒腌一晚上，第二天入烤箱高火烤制12分钟。

2. 把烤好的肉块和辣椒干，亚参片和蒜头一起加入一口锅里，我还加了点酱鸭到锅里。

3. 倒入1公升的水，煮滚之后加入胡萝卜，中火煮5分钟。加盐和糖调味（根据剩菜的味道调整。）

注：这个时候如果觉得酸味不够可以酌量加1-2片亚参片。

4. 把大芥菜洗净用手掰成巴掌大的块状，我觉得掰开的芥菜口感比较好，你也可以用切的，加入芥菜之后再焖炖20-30分钟至芥菜变软即可。

酸辣开胃的菜尾！
 

 

 

English --Chai Buey （Sourish Spicy Vegetables Soup/Stew)