盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
归档
正文

印巴美食--?加尔各答卷饼(Kati?Roll)

(2015-08-20 10:14:23) 下一个

 

这个加尔各答卷饼(Kati Roll)是有个故事的。

多年前在加尔各答,印度东部的一个城市,特丽莎修女隐居的地方,泰戈尔的家乡,印度中国人定居的城市。有着一家清真餐厅,叫做Nazim,他们家卖的烤肉串(Kebab),远近驰名。当时的烤肉串是和酥饼(Paratha)一起吃的。后来买的人越来越多,烤肉串的钢条都来不及处理,店子就换成了竹签来烤。竹签,孟加拉语叫做Kati。

加尔各答有很多的有轨电车(Tram),许多上班族赶时间要趁电车上班,于是就要求Nazim家把烤肉裹在酥饼里,加上辣酱,可以边乘车边吃。店家在卷起酥饼后,为了帮助定型,会用另外的小竹签(牙签)插上,小竹签也当然是叫Kati的罗!所以这个Kati Roll,就这么命名了。

后来这个卷饼风靡了印度各大小城市,内容也开始多元化,有卷奶豆腐的,卷土豆馅的,卷咖喱鸡的,各式各样,应付着各个不同的饮食习惯和口味,是个很简便的小吃。

 

材料:

1-2 张冷冻酥饼 (Paratha) 

1/2只中型洋葱(切丝)

1 只鸡蛋 (加 1 tsp水打散)

1 tsp 薄荷沾酱

1 tsp 番茄酱或芥末酱

 

其他:

煮熟切块的土豆或奶豆腐,或吃剩的烤鸡块/肉块

锡箔纸/烤纸 大约 4寸宽,6寸长

牙签两支


 

1. 先中火把饼用平底锅烙成两面金黄,备用。注:饼不必解冻,锅子热了直接烙就可以了。

2. 锅子转小火,把一般的鸡蛋液倒入,快速把烙好的饼覆盖在上边。转中火,等鸡蛋定型凝固了,就好了。

3. 把蛋饼拿出来,底下垫上锡箔纸/烤纸。有鸡蛋的那面向上,把洋葱丝,土豆块/奶豆腐/鸡肉,爱什么馅料就摆什么馅料,摆上。然后加入薄荷酱和番茄酱/芥末酱。卷起来,用牙签定型,切半即可。

 

注: 出门的时候可以整个的用锡箔纸包起,吃的时候就很方便。平时家里有剩下的烤肉块,咖喱土豆什么的,都可以拿来做这个卷饼。也可以加入生菜,salsa,根据自己的喜好变化。是很好的点心或夜宵喔!

 

English -- Kathi Roll 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.