印巴美食--?加尔各答卷饼(Kati?Roll)

 

这个加尔各答卷饼（Kati Roll)是有个故事的。

多年前在加尔各答，印度东部的一个城市，特丽莎修女隐居的地方，泰戈尔的家乡，印度中国人定居的城市。有着一家清真餐厅，叫做Nazim，他们家卖的烤肉串（Kebab），远近驰名。当时的烤肉串是和酥饼（Paratha）一起吃的。后来买的人越来越多，烤肉串的钢条都来不及处理，店子就换成了竹签来烤。竹签，孟加拉语叫做Kati。

加尔各答有很多的有轨电车（Tram），许多上班族赶时间要趁电车上班，于是就要求Nazim家把烤肉裹在酥饼里，加上辣酱，可以边乘车边吃。店家在卷起酥饼后，为了帮助定型，会用另外的小竹签（牙签）插上，小竹签也当然是叫Kati的罗！所以这个Kati Roll，就这么命名了。

后来这个卷饼风靡了印度各大小城市，内容也开始多元化，有卷奶豆腐的，卷土豆馅的，卷咖喱鸡的，各式各样，应付着各个不同的饮食习惯和口味，是个很简便的小吃。

 

材料：

1-2 张冷冻酥饼 （Paratha） 

1/2只中型洋葱（切丝）

1 只鸡蛋 （加 1 tsp水打散）

1 tsp 薄荷沾酱

1 tsp 番茄酱或芥末酱

 

其他：

煮熟切块的土豆或奶豆腐，或吃剩的烤鸡块/肉块

锡箔纸/烤纸 大约 4寸宽，6寸长

牙签两支

 

1. 先中火把饼用平底锅烙成两面金黄，备用。注：饼不必解冻，锅子热了直接烙就可以了。

2. 锅子转小火，把一般的鸡蛋液倒入，快速把烙好的饼覆盖在上边。转中火，等鸡蛋定型凝固了，就好了。

3. 把蛋饼拿出来，底下垫上锡箔纸/烤纸。有鸡蛋的那面向上，把洋葱丝，土豆块/奶豆腐/鸡肉，爱什么馅料就摆什么馅料，摆上。然后加入薄荷酱和番茄酱/芥末酱。卷起来，用牙签定型，切半即可。

 

注: 出门的时候可以整个的用锡箔纸包起，吃的时候就很方便。平时家里有剩下的烤肉块，咖喱土豆什么的，都可以拿来做这个卷饼。也可以加入生菜，salsa，根据自己的喜好变化。是很好的点心或夜宵喔！

 

English -- Kathi Roll