自制溏心蛋 （味付け玉子）

 

我是温泉蛋和溏心蛋的爱好者，每次去吃拉面都必须要另加一颗溏心蛋，在家乡的时候温泉蛋/半熟蛋也是我喜欢的早饭选择。

俊宝自小受妈妈影响，也很喜欢吃卤蛋和溏心蛋，我们家附近有一家拉面馆，冬天我懒得做饭时经常带着宝宝去吃拉面，俊宝能吃小半碗的拉面再加半颗溏心蛋，母子俩一碗拉面再加一颗溏心蛋就是一顿饭了。

这蛋我想自己在家做很久了，这周工作不忙，在家实验了两次，做出很满意的溏心蛋。昨晚给俊宝当晚饭，他说很牙米哦！

 

材料：

6 颗鸡蛋 （冰箱冷藏）

4 tbsp 生抽/酱油

3 tbsp 味淋 mirin

12 tbsp 饮用水

 

1. 首先准备卤汁（如果家里有老卤的话，直接煮滚冷却即可），我用味淋，酱油和水制作了简易卤汁, 把所有材料混合在一口比较深的容器即可. 另外准备一盆冰水。

2. 煮滚一大锅水，我用了 1.5 公升的水。大滚之后转小火，用一个汤勺缓缓而小心地把鸡蛋一只一只地放到锅里，转大火，不加盖煮六分钟 （如果鸡蛋是室温的话，煮5分钟）。熄火等30秒，快速取出泡到冰水里，等六分钟。

3. 小心地剥去鸡蛋壳，这个时候鸡蛋还是软软的，所以要小心一些别弄破了。

4. 把鸡蛋泡到卤水里，用个小碗或小盘覆盖在鸡蛋上，然后再加盖，这样能够确保鸡蛋整颗的都泡到卤汁里。24个小时后即可取出食用。

注：食用前不要再加热哦！不然就前功尽弃了，溏心蛋就不再溏心啦！

 

English -- Japanese Marinated Soft Boiled Egg (Ajitsuke Tamago/味付け玉子)