辣椒葉蛋花湯

今年入夏以後我請人把後院清理好，做了兩個raised bed種了好些菜。也許是土我養了好些年，經常堆肥，也許是raised bed真的比較適合種菜，今年種的東西都比前幾年好。

種的好幾種辣椒和青椒都長得特別好，甜椒的葉子長得都比我的巴掌還要大。摘一把下來洗淨了做蛋花湯，味道介於菠菜和枸杞菜之間，非常好。


網上抄來的辣椒葉功效：

天然植物补钙：辣椒叶不仅含有大量人体所需的微量元素，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。研究表明，辣椒叶含钙量是233毫克（以每100克为标准），而“高钙牛奶”的含钙量只有118毫克，这样看来，辣椒叶和所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。

驱寒温胃：介滚辣椒叶汤有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用。

减肥：辣椒叶可以减肥，因为辣椒叶可以燃烧脂肪。可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让人拥有一份好心情。


材料：
1 大把辣椒葉 （200-300 克）
1 小把 枸杞 （8-10克）
2 杯 高湯
1 只雞蛋 （我用了三隻鵪鶉蛋，給寶寶吃）
幾滴麻油

1. 把辣椒葉洗淨稍微掰成小片。

2. 爐子上架上一口鍋，倒入高湯煮滾之後加入辣椒葉，稍微滾2-3分鐘。

3. 雞蛋/鵪鶉蛋加點鹽調味然後打散，把湯用個湯勺順時針攪，緩緩倒入雞蛋液，即成蛋花。

4. 熄火，把枸杞加入，滴入幾滴麻油。喜歡咸一些的可以加點鹽調味。


營養的辣椒葉蛋花湯，家裡種有辣椒的朋友不妨試試看哦！

 

英文版 --》 Chili Leaves Egg Drop Soup