照燒醬 & 照燒雞

照烧鸡是我在日本的时候很喜欢吃的食物，来美国之后也尝试了很多美式的照烧料理，许多都和我记忆中的口味有点偏差。我就自己尝试做一次，我的照烧酱加了一点韩国甜辣酱，是为了提味，也让色泽更漂亮。不喜欢的朋友可以不加。当然，更讲究的可以加入其他更多的不同的材料增添风味罗！

 

照烧酱材料：

1 cup 水

2 cup 味淋 （mirin）（或一杯味淋，一杯清酒）

1 cup 酱油 （soy sauce）

2/3 cup 红糖 （或更少，根据口味调整）

2 tbsp 韩国辣椒酱

 

照烧鸡材料：

2-3 块去骨鸡腿肉 

1 tbsp 姜汁

胡椒粉少许 （Optional)

盐少许

2-3大匙照烧酱

1/2 tsp 烤香的黑芝麻 （optional）

1/2 tsp 烤箱的白芝麻 

一碗白米饭

 

制作照烧酱，冷卻的照燒醬可以裝罐冷藏，可以用上大半年呢！

 

1. 把所有照烧酱材料倒入一口小锅里用打蛋器拌勻，先大火煮滚然后转中小火熬制大约10分钟，然后加入2大匙的韩国辣椒酱，再熬煮 5-10分钟，至浓稠。熄火冷却备用。
 

2. 鸡腿去骨，用刀子尾端均勻地在鸡皮部分插几个洞洞，这个是防止製作的時候鸡皮收縮。加入姜汁，盐和胡椒醃製30分钟。

 

3. 加热一口平底锅，加一點點的油把鸡腿肉两面煎好定型，鸡皮稍微有点焦黄就可以了。

4. 然后把雞肉摆到一个小烤盘上，刷上一层照烧酱。入烤箱 Broil 8 分钟。翻面，再刷一层照烧酱，Broil或烤箱温度提升到 450F （230C)繼續烤3-5分钟至上色。间中可以再刷一次照烧酱。

5. 准备好米饭，撒上烤好的黑芝麻。把刚刚烤出来的肉汁淋到米饭上，然后把鸡肉切块，铺到米饭上。撒上白芝麻装饰。再燙個青菜，晚飯就好啦！
 

 

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收入，最爱照烧味