無需月餅模的 ～～小豬月餅 祝大家中秋節快樂！

往年的中秋節我都和吃喝團的姐姐妹妹們一起熱熱鬧鬧地做月餅。今年大家都忙，時間都約不上，所以就各自為政了。去年我只來得及做了轉化糖漿，沒趕得上做月餅。但去年博客裡很火的這款小豬月餅我是一直記在心裡的，所以上個星期我就熬了豬油，炒了豆沙餡，興致勃勃的準備了麵團，才正要開工，俊寶學校就打電話來說他開始發燒，讓我去學校接回來，我只好把餡料和皮全給堆到冰箱裡了。

有孩子的媽都知道，孩子一生病甭說做月餅了，媽媽連飯都吃不上。小子每天每夜的哭鬧，好不容易比較穩定下來了，我的餅皮和餡料已經在冰箱裡兩天兩夜了。本想著餅皮兩天了會過於乾硬，還是等明年吧！可是看著做好的材料又覺得浪費，終於還是昨天趁俊爸在家，看著俊寶的時候硬著頭皮把它做出來了。我只把餅皮室溫回暖，所以還是有點乾硬，不好塑型。後來才想起應該微波稍微加熱再做的，不過已經來不及了。明年再接再厲吧！

帶著我家的小豬豬一起祝大家中秋節快樂，合家團圓！


原食譜來自：Anncoo Journal


材料：（十只月饼）

餅皮：
300 gm 中筋面粉
180 gm 轉化糖浆
7 gm 雪鹼水
78 gm 食油 （我用了牛油果油）

餡料：
700 克 豆沙餡 （任何餡料都可，但是記得要炒製得乾一些，不然烤好的小豬豬會趴下哦！）

其他：
10 顆 黑豆
1只蛋黄+1茶匙水 上色用

工具：
1/8 tsp 的量匙/或擠花嘴
1-2 支牙签
1小張的 Parchment/油紙

1. 首先炒製豆沙餡。把2杯豆子泡水兩個小時，然后用高壓鍋壓15分鐘，水份不要太多。然後用攪拌機把豆子打成糊狀，入鍋加入1/2杯自己熬製的豬油 和 1/3 杯的食油，1/2 杯的糖（可根据各人的口味增加），中火炒制至豆沙成团水蒸汽减少为止。

2. 把轉化糖浆，雪鹼水和食油用打蛋器拌勻，靜置10-20分鐘。加入面粉，拌成一个軟面团。盖上保鲜纸，餳面一個小時。  

 

3. 把麵團分成10个50克的小團，豆沙餡搓成10个70克的小團。剩余的麵團用来做猪耳朵，鼻子和尾巴造型。 

4. 把面皮稍微用手壓平用一小張的油紙蓋著，稍微擀開。然後包裹豆沙餡，用虎口慢慢地把面皮推至收口，這個過程要有點耐心。收口之後用手輕輕搓成雞蛋型，豬豬的身體就成了。

5.把豬豬擺在一張油紙上，拉到桌邊，方便塑型。先用1/8 tsp的量匙或擠花嘴的圓形部分在豬豬臉部壓出兩道眉毛，壓入黑豆做眼睛。用牙籤在底部直線壓出一條線，然後扯出一點點麵團，搓圓壓扁，貼到嘴巴的部分。用牙籤扎兩個洞，嘴巴就好了。

6.用牙籤在麵團底部壓出四條打橫的V型線條，豬豬的前蹄好了。再扯出兩個小麵團，搓圓壓平，貼在耳朵處，用牙籤壓出V型，耳朵也成啦！

7. 把油紙轉180度，用牙籤在麵團底部壓出一條直線，屁屁成了。扯出一點點的麵團搓成長條狀，貼到屁屁上頭，做出尾巴的造型。豬豬造型完成！

 

 

 

 

8. 烤箱預熱至350度F( 175 C) ，烤盤噴上一層薄薄的油或鋪上烤紙，把小豬們排好隊。入烤箱烤5-6分鐘。取出冷卻15分鐘。

9. 蛋黃加上水，拌勻，用刷子輕輕地刷在豬豬身上，盡量避免刷在眼睛的部分。

10. 入烤箱280F（140 C)，再烤 20-25分鐘至上色為止。取出冷卻裝盒，等待兩天回油即可。

 

俊寶沒能等到月餅冷卻就一直吵著要吃，只好把還溫溫的豬豬給了他一只，他馬上就不留情的把豬嘴巴給咬了一大口！


 

 

[joshuamama]

好cute, 儿子也cute