马来红烧鸡胗 （Pedal Ayam Masak Kicap）

 

 

 

这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中，去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗，就拿了一盒。

我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！

 

 

材料:

300-350 gm 鸡胗 

2 只中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成糊。)

1 tsp 姜蒜蓉

2-3 只蒜瓣 切片

1 红辣椒 切片

2 青辣椒 切段  Optional

1 tsp 黄姜粉

盐 适量

 

调味:

1 tbsp 酱油
1-2 tsp 黑酱油/甜酱油

1 tsp 蚝油

1 tsp 芫荽粉

1/2 tsp 孜然粉

1 tsp 辣椒粉  (不喜欢辣的可以不放或者减量)

盐适量   Optional

糖适量 (根据甜酱油的甜度调整)

 

 

 

1. 把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。

 

 

2. 在一口锅里热上2 tbsp的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。

 

3. 把刚刚搅拌好的洋葱糊和1 tsp的姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。

 

4. 把鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。

 

5. 加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。快速翻炒一会儿即可。

 

和白米饭一起吃。

 

 

 

English -- Pedal Masak Kicap