素食好主意 -- 泰式沙拉

我院子裡的黃瓜和番茄收成了，自然熟成的番茄味道特別好，不拿來做沙拉真是太浪費了這麼好的番茄。自小在東南亞長大的我偏愛南洋口味的沙拉。今天就做了這個建議的泰式沙拉，味道酸辣甜，非常清爽，再撒上花生碎，味道更為豐富，營養也更好。

材料：
1/2 只 洋葱
1 根 胡萝卜
1/2 根 黄瓜
8-10 粒小番茄
2 只 朝天椒  切碎
1 把香菜/芫荽
1/3 杯 烤熟的花生
1 tbsp 炒熟的芝麻

酱料 （兩次的份量）：
2 tbsp 柠檬/青柠汁
1 tsp 米醋
1 tbsp 橄榄油
1/2 tsp 麻油
1 tbsp 鱼露/醬油
1 tbsp 红糖

 

1. 首先是把蔬菜该切的切，该刨丝的刨丝，辣椒切碎，小番茄切半。把所有的蔬菜拌好冷藏至少半個小時，保持冰涼的狀態。

 

2. 花生和芝麻炒香磨碎。把所有沙拉酱的调料用打蛋器搅拌均匀备用。

3. 在一个大盆里把蔬菜和沙拉酱拌好，然后倒入盘子里，撒上花生芝麻碎就可以了。

注：

1. 這道沙拉最好現拌現吃，保持蔬菜爽口的口感，這樣風味最好。

2. 用剩的沙拉醬可以裝在密封的瓶子裡冷藏，一個星期內用完。

English -- Thai Vegetable Salad