馬來咖哩雞 # 2

 

 

 

媽媽回國以後我又回到了掌廚的日子。家裡的兩個大男人（我弟弟和老公）都喜歡吃馬來咖哩雞，但我不常做，主要是因為很多材料不容易找到，即使找得到也分散在不同的超市裡，做一次咖哩要去好幾家超市買東西，想起就有點提不起勁了。

有一天晚上一邊哄寶寶睡覺一邊拿著手機上網，看見有個馬來博主說只要把咖哩粉慢火用油熬好，不用其他的生辛香料也可以做出好吃的馬來咖哩雞。我第二天就馬上嘗試這個做法，味道真的很不錯噢！第二天它更好吃！

原做法出自 ： aziejaya.blogspot.com/

 

材料:

2 lbs 雞肉 （切塊）

3-4 只馬鈴薯 (切滾刀塊)

1 只洋蔥 (切絲)

3-4 瓣蒜瓣 (切碎)

3 tbsp Babas 牌子的咖哩粉 或 自製咖哩粉

1 tsp 辣椒粉 或 1-2 tsp 簡易辣椒醬 Optional

1 根 肉桂

2-3 只 丁香

1 只 八角/大料

1/2 cup 食油

1 cup 椰醬 (或一包的椰漿粉兌上一杯水)

 

調味:

1 tsp 糖

1 1/2 tsp 鹽

 

 

1. 在一口鍋裡熱上1/2杯的油，把肉桂，丁香和八角加入爆香，然後加入洋蔥和蒜，煸炒至洋蔥變軟。

2. 轉中火，加入咖哩粉和辣椒粉/辣椒醬，攪拌好，再轉中小火熬至鍋邊泛出紅油，這個過程大約要5-8分鐘。

3. 把雞肉塊加入煸炒至所有雞塊裹上咖哩粉，加入馬鈴薯塊翻炒。轉中火煮至雞塊變色，然後倒入1杯水，煮滾後加蓋轉小火燜燉10-15分鐘。

4. 加入椰漿，糖和鹽，繼續燜煮10分鐘或至湯汁變濃稠。熄火前試試味道，不夠咸可以加些鹽。

注：咖哩在熄火之後是會越來越濃稠的，所以熄火前最好還是比你喜歡的濃稠度稍微稀一些較好。

等十分鐘再上座，和泰國香米飯一起吃。

 

 

English-- Malaysian Chicken Curry #2