腌青椒（Chili Hijau Jeruk）

 

 

妈妈前晚回国去了，刚好碰上俊宝发烧不舒服的时候，好几天没睡好的我突然面对离愁更加难受。机场回来看见摆在餐桌上妈妈下午做好的晚饭，还没开吃我的眼泪就止不住了。我也知道妈妈想家，思念爸爸，担心爸爸寂寞孤单，所以老安慰自己说，妈妈回去和家人团聚，那里有她的社交圈子，膝下有一大群孙子孩子，她更快乐，更充实啊！

但是这个世界上，再没有人会那么心疼我了，俊宝生病不肯躺着睡，俊爸又出差了。我没办法只好一整夜的抱着在楼下哄，妈妈也因此一夜没睡好，一夜下来查看好几次，接手抱孩子，让我有喘口气休息的机会。写到这里我又禁不住泪流满面，虽说现在科技发达天天也可以视频说话，但是有妈妈在身边的我，心里踏实，感觉特别幸福啊！

昨天做饭的时候发现冰箱里还有妈妈留下的大半包青椒，刚好今天天气很好，阳光充足，很适合做这款腌青椒，是不少马来西亚面食不可少的配料。于是我就边和妈妈视频，边做了这个腌青椒啦！

材料:
200-250 gm 青辣椒
1 cup 白米醋/白醋
1/2 cup 纯净水或煮滚冷却的白水
3 tbsp 糖
1 tsp 盐

1. 把辣椒洗净沥干切成3-4 mm厚, 不要切得太薄了，太薄的话腌好的辣椒会不脆口。

2. 把切好的辣椒放到一个筲箕里颠颠，把一些辣椒种子颠掉，如果你不介意吃辣椒种子的话，不做这个步骤也可。

3. 把辣椒铺平，摆到烈日下晒两个小时，间中翻一翻，再铺平，以确保辣椒均匀的晒上太阳。

4. 把其他材料装到一个广口的玻璃瓶子里，盖上盖子，大力的摇晃瓶子，糖和盐溶解了即可。

5. 把晒好的辣椒装到瓶子里腌制至少六个小时或一个晚上即可。

English-- Pickled Green Chilies