素食好主意 -- 薺菜豆腐羹

 

剛來美國的時候經常在論壇裡看見有朋友去郊外摘野菜，覺得非常有意思，也對大自然的無私特別的感激。可惜我每一年春天興致勃勃的帶著工具和袋子出去找，結果什麼都沒找着，也許找錯了地方也許我不會認野菜。一直到前年帶媽媽去騎馬的時候終於給我在馬場看見了野生的薺菜。可惜已經都結種子，太老了。我有把種子帶回家撒在土裡希望第二年會長出薺菜來，可惜也沒有，有點小失望。

今年好朋友小王家裡的薺菜長瘋了，讓我去摘，我就老大不客氣的摘了一大盆回來。原來是想做包子或者餛飩吃的。後來家裡已經蒸上韭菜包子了，媽媽說想喝點熱湯，趁新鮮我就用薺菜做了這個豆腐羹。真是清香好味道呢！

我今年也跟小王要了點種子，希望明年我能盼來自己家裡種的薺菜啦！

 

 

 

野地裡的薺菜 :

(圖的來源 : http://www.eattheweeds.com/coronopus-descurainia-cardamine-erucastrum-sibara-2/)

 

 

材料:

1 盒的嫩豆腐 (切成指甲大小)

1 籃子的薺菜 (清理乾淨去了根和黃葉大約200克)

2 杯的高湯

2 只香菇泡開切丁

1 tsp 油

鹽 適量

一點胡椒粉  Optional

2 tsp 芡粉 (用4 tbsp的水化開)

 

 

 

1. 把薺菜去根去黃葉，淘洗乾淨。切碎。豆腐切丁泡水備用。

 

2. 在一口鍋裡熱上1 茶匙的油，把香菇炒香。
 

3. 加入兩杯高湯和一杯水，煮滾。加入豆腐丁（滴幹水）煮 8-10 分鐘。
 

4. 加入切好的薺菜，繼續煮5-8 分鐘至斷生。加鹽調味。

 

5. 慢慢倒入芡粉水，邊倒邊輕輕地把湯汁劃開，煮至稍微有點濃稠即可。吃之前可以撒點胡椒粉。

 

午飯就是韭菜包子和薺菜豆腐羹啦！

 

 

 

 

Edible Wild Plants -- Shepherd's Purse Tofu Soup

 

[盈_盈]

回复 '5fruitsaday' 的评论 : 形狀有點像但是味道完全不一樣呢！

[5fruitsaday]

薺菜很像超市里卖的 rocket salad