红糟面线

 

怀孕5-6个月的时候，我给自己分两次酿了八瓶的红米酒，那是我妈要求的，她说我们家乡做月子至少要用上十瓶的红米酒和白米酒才算是把月子做好了。 结果我月子里只吃了三瓶多一点的酒，老妈几乎天天电话里都要跟我爸投诉说我一天连两个鸡腿都吃不了，身子没养好以后老了要吃苦。

平时在家都不必动手做家务的老妈，月子期间把我家所有家务都包揽下来了，每次钟点女佣来打扫她就犯嘀咕，舍不得我们多花钱。月子里她不让我沾水，宝宝洗澡也从来不让我动手。想起月子里的点点滴滴就红了眼眶，那全是妈妈对我浓浓的爱啊！

酿酒剩下的红糟我分了好些给吃喝团的姐妹们，自己留了一罐子做菜吃。这款红糟面线是月子里我妈经常给我做的早餐/晚餐，是吃剩的红糟鸡很好的去处。

材料：

1-2只鸡腿  剁块

1 tbsp 姜丝

几片姜片

1 tbsp 红糟

2 tbsp 红米酒/绍兴酒

1-2 tbsp 酱油 （根据口味调整）

1 tsp 麻油

1/2 tsp 红糖

2-3 杯水/高汤

1 把 厦门面线


其他：

1 把青菜 切段

1 点 蘑菇 炒香  Optional

1 只 荷包蛋  Optional
 

 

1. 把姜丝用1 tsp的麻油爆香，备用。（然后可以顺手把蘑菇也炒熟，备用）。

2.在刚刚煸姜丝的锅子里再煸几片姜，然后把鸡肉块加入炒至变色，加入1 tbsp的红糟，翻炒2-3分钟。

3. 倒入2-3杯水或高汤，煮滚，转中小火，加盖焖煮大约 20分钟。加糖和酱油调味，再小火焖煮8-10分钟，至鸡肉变软，起锅之前淋上米酒/绍兴酒，再稍微滚滚，即可。

4. 在一口小锅里煮滚半锅水，先把青菜烫熟，取出滴干水。然后把面线加入烫至8分熟，摆在碗里，加入滚烫的红糟鸡和汤。摆上青菜，蘑菇，荷包蛋和姜丝。开吃！

English -- Red Vinasse Chicken Mee Suah