印式奶油蔬菜 -- Vegetable Makhanwala

Makhanwala 就字面来说就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是属于makhanwala 菜系。

 

这个奶油蔬菜是宴席时很好的一道素菜，是一位网友去了她印度朋友家吃过后来问我食谱的，我答应过要做一次上个帖，今天来履行承诺啦。。

 

材料:

2 杯混合蔬菜（四季豆、胡萝卜、豌豆）

1 只 中型 土豆 切块

1 杯的菜花  切块 

1 只中型洋葱 

奶豆腐一小块 (切块）

姜一寸

蒜 三瓣

罐头番茄半罐

4 tbsp cream（我用了牛奶代替）

2 tsp 糖

3 tbsp 黄油（butter）

1 1/2 tsp 盐 或适量

 

香料：

1/2 tsp 姜黄

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 孜然

1 tsp garam masala

1 tsp 干葫芦巴叶 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

 

 

把材料准备好。锅里下一茶匙半的黄油，把洋葱、蒜头、姜、和干葫芦巴叶炒香，然后加入姜黄、辣椒粉炒香，最后倒入番茄，翻炒大约5分钟，然后拿到窗边冷却.

 

等炒好的材料完全冷却之后，放到搅拌机里，搅拌成糊状。。

 

 

这个时候在锅子里把另外一茶匙的黄油融化了，加入孜然炒香，把花菜和土豆块入锅翻炒几分钟，等土豆差不多熟的时候，倒入其他的蔬菜一起翻炒

 

然后倒入刚刚搅拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （half & half）和一杯水，煮滚然后转中火煮10分钟。加入Garam Masala，再煮5分钟，然后加盐和糖调味。

 

吃的时候可以放上一小块黄油点缀。

 

 

 

 

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