柠檬鸡块

 

这个柠檬鸡块是我娘家过年必做的一道菜，小孩子们很喜欢，吃着也很清爽开胃。

 

材料：

350-400克 鸡腿/Thigh 肉去骨切麻将大

少许芝麻 （烤香）

1/3 杯 粘米粉

1 tsp 切碎的柠檬皮 （削皮刀削出来的薄片切碎）

 

鸡肉腌料：

2 tsp 蛋清

1 tsp 料酒

1/2 tsp 盐

1 撮胡椒粉

几滴麻油

1 tsp 木薯粉/芡粉

1 tsp 面粉

 

酱汁：

3 tbsp 柠檬汁

8-10 颗 冰糖 （1 1/2 tbsp）

 

首先把鸡肉块用所有的腌料腌20-30分钟，然后把鸡肉块沾上粘米粉，入锅中火炸成金黄色。

注：如果要鸡块表皮更酥脆，可以先把所有鸡块炸好，然后再把锅里油加热，二次入锅再炸一遍，鸡块就会外酥里嫩。

柠檬削皮切碎，然后挤出柠檬汁备用。

锅里下一点点的油，把冰糖（我混了点红糖）下锅，倒入柠檬汁和切碎的柠檬皮一起煮至冰糖溶化，糖浆开始呈泡泡状时，倒入鸡块快速翻匀，起锅前撒上芝麻。